KUE TRADISIONAL – Indonesia, dengan keberagaman budayanya, juga dikenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya. Salah satu kategori kue tradisional yang sangat populer, terutama di Jawa, adalah kue yang terbuat dari tepung ketan. Tepung ketan memberikan tekstur kenyal dan rasa yang khas pada kue-kue tradisional Jawa ini. Mari kita jelajahi beberapa kue tradisional yang tak hanya lezat tetapi juga sarat akan sejarah dan budaya.
8 Kue Tradisional Khas Jawa
1. Klepon
Klepon adalah kue tradisional yang cukup terkenal di Jawa. Kue ini berbentuk bulat kecil dengan lapisan luar yang terbuat dari tepung ketan yang dicampur dengan daun pandan untuk memberikan aroma khas. Di bagian dalamnya terdapat kelapa parut yang telah dicampur dengan gula kelapa. Klepon biasanya dimasak dengan cara direbus dan dilapisi dengan kelapa parut sebagai lapisan terluarnya. Sensasi kenyal dari tepung ketan dan kelembutan kelapa parut membuat klepon menjadi favorit banyak orang.
2. Onde-Onde
Onde-onde adalah kue bola yang diisi dengan kacang hijau yang telah direbus dan dimanisasi. Kulit luar onde-onde terbuat dari campuran tepung ketan dan air, memberikan rasa kenyal yang khas. Setelah digoreng hingga kecokelatan, onde-onde biasanya dilapisi dengan wijen yang memberikan sentuhan renyah. Warna kuning keemasan onde-onde yang dihasilkan dari tepung ketan membuatnya sangat menggoda selera.
3. Lupis
Lupis adalah kue tradisional Jawa yang memiliki bentuk unik, mirip dengan ketan yang dibungkus daun pisang. Ketan pada lupis biasanya diolesi dengan kelapa parut yang telah dicampur dengan gula merah cair. Selanjutnya, ketan tersebut dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Lupis sering dihidangkan dengan siraman kuah gula merah di atasnya, menambahkan kelembutan dan kelezatan pada setiap gigitannya.
4. Lepet
Lepet adalah kue ketan yang dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan cara dikukus. Isi dari lepet dapat beragam, mulai dari kacang hijau, kelapa parut, hingga santan. Lepet sering dihidangkan pada acara-acara khusus, seperti perayaan hari besar atau upacara adat. Keunikan rasa ketan yang lembut dan cita rasa isiannya membuat lepet menjadi sajian yang istimewa.
5. Kue Nagasari
Kue nagasari adalah kue tradisional Jawa yang terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung terigu. Isi dari kue ini umumnya berupa potongan pisang yang telah dikukus dan diberi campuran kelapa parut serta gula kelapa. Kemudian, adonan ini dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Rasa legit pisang yang dipadukan dengan kelembutan ketan membuat kue nagasari menjadi favorit di berbagai daerah di Jawa.
6. Dadar Gulung
Dadar gulung adalah kue gulung yang terbuat dari adonan tepung ketan yang dicampur dengan air daun pandan. Setelah adonan dikukus tipis-tipis, kemudian diolesi dengan kelapa parut yang telah dicampur dengan gula kelapa. Adonan kemudian digulung seperti gulungan sushi, menciptakan lapisan-lapisan yang memikat mata dan lezat di lidah.
7. Sumping Waluh
Sumping waluh adalah kue tradisional Jawa yang dibuat dari tepung ketan yang dicampur dengan labu kuning yang telah dihaluskan. Setelah adonan diisi dengan kelapa parut yang manis, kue ini dikukus hingga matang. Warnanya yang cantik dan rasa labu yang lembut membuat sumping waluh menjadi pilihan yang menyegarkan.
8. Kue Apem Selong
Kue apem selong adalah kue tradisional Jawa yang bentuknya menyerupai bulat panjang. Terbuat dari campuran tepung ketan, kelapa parut, dan santan, kue ini kemudian dikukus hingga matang. Kue apem selong sering dihidangkan pada acara-acara tertentu, seperti perayaan tradisional atau upacara adat.
Kue-kue tradisional dari tepung ketan khas Jawa tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga merangkum sejarah dan kekayaan budaya Indonesia. Dibuat dengan cinta dan keahlian turun-temurun, kue-kue ini menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari masyarakat Jawa. Melalui setiap gigitan, kita dapat merasakan warisan kuliner yang kaya dan tradisional, mengingatkan kita akan keindahan dan keanekaragaman Indonesia yang mempesona.
Baca Juga: 8 Kue Tradisional dari Tepung Ketan Khas Jawa
Resep Kue Tradisional Khas Jawa
Berikut adalah resep untuk membuat Klepon, salah satu kue tradisional dari tepung ketan yang khas Jawa:
1. Resep Klepon
Bahan-bahan:
Kulit Klepon:
- 250 gram tepung ketan
- 100 ml air daun pandan (air hasil blender daun pandan dengan air biasa)
- 1/2 sendok teh garam
- Air matang secukupnya untuk merebus klepon
Isi Klepon:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 150 gram gula kelapa, serut halus
- 1/4 sendok teh garam
Langkah-langkah:
- Membuat Isi Klepon:
- Campurkan kelapa parut, gula kelapa serut, dan garam. Aduk rata.
- Panaskan wajan, masukkan campuran kelapa parut. Tumis hingga harum dan kelapa matang. Angkat dan dinginkan.
- Membuat Kulit Klepon:
- Campur tepung ketan dengan air daun pandan dan garam. Aduk hingga merata.
- Ambil sejumput adonan ketan, pipihkan di telapak tangan yang sudah diberi sedikit air agar tidak lengket.
- Beri isi kelapa parut yang sudah matang di atasnya.
- Tutup rapat dan bulatkan hingga kelapa tertutup rapat oleh adonan ketan.
- Merebus Klepon:
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Rebus hingga klepon mengapung dan matang (sekitar 3-5 menit).
- Angkat klepon, tiriskan.
- Penyajian:
- Klepon siap disajikan. Dapat ditaburi kelapa parut atau sesame sesuai selera.
Selamat mencoba membuat Klepon, kue tradisional lezat dengan cita rasa khas Indonesia!
2. Resep Onde-Onde
Berikut adalah resep untuk membuat Onde-Onde, kue tradisional dari tepung ketan yang populer di Indonesia:
Bahan-bahan:
Kulit Onde-Onde:
- 250 gram tepung ketan
- 100 ml air pandan (air hasil blender daun pandan dengan air matang)
- 1/2 sendok teh garam
- Air matang secukupnya untuk merebus onde-onde
Isi Onde-Onde:
- 150 gram kacang hijau, rendam semalam, kukus hingga matang
- 100 gram kelapa parut kasar, kukus sebentar
- 100 gram gula merah, serut halus
- 1/4 sendok teh garam
Langkah-langkah:
- Membuat Isi Onde-Onde:
- Kukus kacang hijau yang sudah direndam semalam hingga matang.
- Blender atau tumbuk kacang hijau hingga halus.
- Campurkan kacang hijau halus dengan kelapa parut, gula merah serut, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
- Membuat Kulit Onde-Onde:
- Campur tepung ketan dengan air pandan dan garam. Aduk hingga merata.
- Ambil sejumput adonan ketan, pipihkan di telapak tangan yang sudah diberi sedikit air agar tidak lengket.
- Beri isi kacang hijau yang sudah disiapkan di atasnya.
- Tutup rapat dan bulatkan hingga kacang hijau tertutup rapat oleh adonan ketan.
- Merebus Onde-Onde:
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Rebus hingga onde-onde mengapung dan matang (sekitar 3-5 menit).
- Angkat onde-onde, tiriskan.
- Penyajian:
- Onde-onde siap disajikan. Dapat ditaburi kelapa parut atau wijen sesuai selera.
Selamat mencoba membuat Onde-Onde, kue tradisional yang lezat dan kenyal!